現(xiàn)代研究表明，夏季人體基礎(chǔ)代謝率提高5%-10%，這種習(xí)俗暗合能量平衡原理，提醒人們注意夏季飲食節(jié)制。
從“立夏蛋”習(xí)俗也能看到人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的智慧。民間認(rèn)為“立夏吃蛋，石頭踩爛”，雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，確實(shí)能增強(qiáng)肌肉力量。客家人立夏烹制的“立夏羹”，將肉類、時(shí)蔬、豆類熬煮成湯，符合食物多樣化的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)原則。
古代醫(yī)家對(duì)立夏飲食還有“增酸減苦”建議。唐代孫思邈在《千金要方》中主張“夏七十二日，省苦增辛，以養(yǎng)肺氣”。夏季高溫導(dǎo)致消化酶活性降低，酸味食物中的有機(jī)酸能促進(jìn)胃液分泌，以增強(qiáng)食欲，避免苦夏的發(fā)生。
值得關(guān)注的天然酸味食物
1.番茄：富含番茄紅素和有機(jī)酸，可刺激胃液分泌，緩解夏季食欲不振?！侗静菥V目》記載其“生津止渴”。推薦制作番茄炒蛋、番茄湯或涼拌番茄沙拉。
2.檸檬：檸檬含維生素C、檸檬酸等成分，可制成檸檬水或檸檬蜂蜜茶，每日晨起飲用有助消化。也與海鮮搭配，如檸檬蝦能去腥提鮮，酸性物質(zhì)還可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
3.山楂：中醫(yī)認(rèn)為其能“消食化積”，可泡制山楂茶或制作冰糖葫蘆，緩解夏季腹脹?，F(xiàn)代研究證實(shí)其所含黃酮類物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血脂。
4.獼猴桃：維生素C含量非常高，可直接食用或拌酸奶，以增強(qiáng)免疫力。
除了天然的酸味食物，也可以選擇發(fā)酵類酸性食物。酸奶含益生菌和乳酸，建議選擇無(wú)糖酸奶搭配藍(lán)莓、燕麥，可維護(hù)腸道菌群平衡。冷藏后食用可清涼解暑，但應(yīng)避免空腹食用刺激腸胃。酸梅湯也非常適合夏季飲用。古法配方酸梅湯含有烏梅、山楂、陳皮等，煮沸后冰鎮(zhèn)飲用，兼具生津祛濕功效。
